中居正広の金スマ 玄米は100回噛まないと栄養的なメリットほぼゼロ!?

中居正広の金スマSP

今回の中居正広の金スマは医者が教える正しい食べ方です

今回注目の内容は玄米は100回噛まないと栄養的なメリットほぼゼロです

良かれと思ったり何気なくしていたあなたの食べ方は実は大間違いだったりします

第2弾も発売されシリーズ累計販売88万部の医者が教える食事術についてお伝えします

本の著者で医学博士である牧田先生による最新の医療データの数々と人体のメカニズムをひもとく生化学を根拠にした常識が覆される

医学的に見て正しい食べ方

主婦100人が驚いた医者が教える正しい食べ方とは?

玄米は100回噛まないと栄養的なメリットほぼゼロ

健康志向の方に大人気のスーパーフード玄米だが、ほとんどの人が玄米の栄養を摂れていない可能性があります

玄米は100回噛まないと栄養的なメリットほぼゼロです

牧田先生いわく玄米の豊富な栄養素は実は消化吸収されにくいと言います

「玄米は糠で覆われています

この糠にこそ多くの栄養が含まれています」

玄米の糠と呼ばれる薄皮にはミネラルビタミン食物繊維が豊富です

白米と比べると含まれる栄養素はミネラルは3倍ビタミンは9倍これが玄米がスーパーフードといわれるゆえんです

だが100回噛まないと栄養素がほとんど吸収されないのもこの糠が原因です

糠は硬い為消火されにくいのです

よく噛むのはなるべく細かく砕くためです

さらに多く咀嚼すると唾液の量が増え唾液中の酵素が糠を消化してくれます

こうしてようやく玄米が吸収されやすくなるのです

玄米の栄養を無駄にしないためには最低でも約100回噛む必要があります

事実福岡県にある高取保育園では栄養を摂れるよう100回噛めよの歌を合唱しながら最初の一口だけ100回噛んで玄米ご飯を食べていると言います

だが実際に玄米を100回噛んでみると1分12秒かかりました

茶碗一杯食べるにはおよそ6分かかりました

正直ちょっと大変です

どうすれば良いのか牧田先生に伺いました

牧田先生

「玄米を発芽させた発芽玄米がお勧めです」

発芽玄米とはその名のとおりわずかに芽が出た玄米です

糠がやわらかくなるので食べやすくただの玄米よりも消化吸収されやすいのです

牧田先生いわく半分の最低50回噛めばいいそうです

食べるなら発芽玄米をお薦めします

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イライラを抑えるため慌ててカルシウムを摂っても効果ゼロ

食べたカルシウムは、すぐにイライラに効くことはありません

なぜならカルシウムをとると血液で運ばれたどり着く先は骨です

骨で取り込まれて骨を強くします

その一方で骨に含まれるカルシウムは常に少しずつ血液に溶けだしています

こうして骨は時間をかけてゆっくりと新陳代謝していますが血管を通って脳に運ばれたカルシウムが興奮を抑える働きをしています

しかし、ある日とったカルシウムが骨になりまた血液に溶けだしていくまでかかる時間はおよそ3カ月です

つまり慌ててカルシウムをとったところで効果なしです

それは三カ月たたないとイライラ予防の役には立ってくれないのです

また人間には体内環境を常に一定に保とうとする機能が備わっています

これにより血液中のカルシウムが減ると骨からカルシウムが補給されています

なのでカルシウムの濃度は常にほぼ一定であり不足するという状態は起こりえないのだとか

カルシウムが足りないことが原因でイライラすることもあり得ないのです

ではなぜカルシウムを摂るとイライラを抑えられると言われてきたのか?

牧田先生いわく

「その情報が出回ったのは1975年と言われています」

1975年当時経済の急激な発展により日本中がストレス社会の真っ只中でした

誰もがイライラを強く感じていた時代です

同時に1975年頃は食の欧米化が一気に進み魚中心から肉中心の食生活へと変化しました

人々のカルシウム摂取量が減少しました

そんな時代背景からイライラの原因はカルシウム不足にありカルシウムを摂ればイライラを抑えられるという偽りの情報が広まってしまったのだとか

ではイライラはどうにもならないのか?

牧田先生いわくある飲み物が効果があると言います

それは牛乳です

結局カルシウムが豊富な牛乳というわけではありません

牛乳の別の栄養素の働きによるものです

牧田先生いわく

「牛乳に含まれる必須アミノ酸がイライラを抑えてくれます

また気分を落ち着かせるには糖質を摂るのも効果的です」

ご飯をはじめチョコレートや果物などの糖質を含んだ食べ物もお勧めです

もちろん食べ過ぎには注意です

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牧田先生いわく

「今食べたカルシウムが多いもの血中濃度が上がることはないように人間の身体って出来てるんです

似てるのが例えばアルカリ性の食品を摂ると血液がアルカリになることもこれも絶対あり得ないです

完全にカルシウム、アルカリ、酸性の濃度は一定になるように調整されています

アミノ酸という成分は興奮を抑えたり沈静させる作用があります

寝れない時に牛乳を飲めと言いますが間違いじゃないです」

これまで数々の食の常識を覆してきた牧田先生による食事術企画でもどうしても信じられないという声もありますが牧田先生いわく100回噛めってことではなくて医学的にそれだけ噛まないと栄養を吸収できないということです

牧田先生は、玄米を食べていません

しかし、発芽玄米は時々購入して食べているそうです

中居正広の金スマSP
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