マツコの知らない世界 手羽唐揚げ風来坊と世界の山ちゃんを脅かす2大新勢力

今日のマツコの知らない世界は1000種類以上の手羽唐揚げを食べた名古屋男児の八木宏一郎さんです

今日本は空前の唐揚げブームです

その中で手羽から揚げが注目されています

全国の4000店舗以上食べている八木宏一郎さんです

① 手羽唐揚げを食べ続けた結果身についた能力

食べ方でその人の性格がわかる!

手羽唐あげの大きな食べ方5種類

1. 全部食べつくす人

こだわりが強く融通が利かない人

2. 軟骨だけ残す人

社交的で気配りができる人

3. 細かいところを残す人

最後の詰めが甘い人

4. 箸と手の同時使いの人

内面より外見重視な人

5. 身の部分だけ食べる人

保守的な人

② 名古屋流の食べ方よりも万能なや八木宏一郎式食べ方

まずは名古屋式

1.手羽先を二つにカットする

2. 2本の骨を綺麗に引き抜く

八木宏一郎式

1.手羽中の先端に歯で切れ目を入れ骨を外す

八木宏一郎

「 名古屋流の食べ方だと小ぶりな手羽先には合うんですか八木宏一郎式だと、どんな大きさでもしっくり食べられる食べやすいっていうのが言えます」

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③ 手羽唐揚げの世界は今勢力図が激変!

八木宏一郎

「愛知県は風来坊と世界の山ちゃんこの2強時代って言うのが30年続いています

風来坊は甘辛タイプで今アメリカにもお店があります

世界の山ちゃんは名古屋めしを広げるって言うことをすごくやられてたので手羽先だけじゃなくて名古屋飯の全体の功労者と言いますか

この2強の中でやっぱり語らないといけないのが風来坊の大坪会長と言う方が元祖で名古屋流の手羽先を北九州から来られて昭和38年に独自開発されて出されたんですけど

風来坊と世界の山ちゃんはどちらも名古屋市内だけでも30店舗以上あります

昨年世界の山ちゃんの創業者の山本さんがお亡くなりになりまして現在は妻の久美さんが経営しています

風来坊の大坪会長ももうじき90歳ということで 名古屋中が心配していましてもし2人ともいなくなったらどうなるんだろうと言う心配事が最近あります」

④ 風来坊と世界の山ちゃんを脅かす2大新勢力

1.あうん屋

愛知県の知多半島に4店舗展開しています

地元武富町の醤油を使用したこってり甘辛スパイシーな味付けです

甘みを出すために自家製誰の中に水飴を加えています

2.鳥開

名古屋を中心に全国12店舗展開しています

日本三大地鶏の名古屋コーチンを使用した高級手羽から揚げです

手羽唐揚げに合う厳選した大きめの名古屋コーチンを使用しています

塩胡椒以外に6種類のスパイスと赤ワインが入った醤油ベースのタレで甘辛い味付けにしています

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⑤ 全国に勢力拡大!福岡の強豪チェーン

「とめ手羽」

福岡市内を中心に北海道から鹿児島まで全国30店舗展開しています

塩と熟成ダレの二種類あります

⑥福岡の繁華街中洲の出前

「中華料理 桃園」

1店舗だけの営業です

8本1300円で出前だけで1日400箱売れる!

⑦ 大分の唐揚げの神様が作る神手羽唐揚げ

実は大分県は唐揚げ専門店の発祥の地です

「からあげ もり山」

全国に23店舗を展開する唐揚げブームの火付け店です

塩ベースに生姜や数種類の調味料とニンニクを使った秘伝のタレで味付けしています

通常手羽唐揚げは約10分あげますがジューシーに仕上げるため5分30秒しかあげていません

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