あのニュースで得する人損する人 タマミちゃんレシピ!ストッキングでなめらかプリンを作る!家事えもん流得ワザおでんの作り方

タマミちゃんの絶品卵レシピ、プリン

①卵をストッキングに入れて回して茹でるだけでまるごとプリンになる!

用意するもの

ラップ30cm

ストッキング

① 卵をラップで包む

② ストッキングに卵を入れて15秒まわしねじる

ポイントはストッキングの両端を引っ張りながら15秒ほど回す

そうするとぎゅうぎゅうにねじれた状態になります

そしてぶんぶんごまみたいに回転させていきます

遠心力で卵の卵黄膜が破けます

そうすると中で黄身と白身が混ざります

③ 卵黄膜が破けるとプチっと音がするまで回転させる

音がしたあと10秒ほど高速回転させて卵をよく混ぜてください

音が鳴らなくても約1分間の高速回転で卵黄膜が破けます

④ 片栗粉を溶かしたお湯の中で茹でる

プリンの専門店では専用の蒸し器を使って一定の温度をキープします

これがなめらか食感に仕上がる秘密です

タマミちゃんはソレを水溶き片栗粉で代用します

水溶き片栗粉を入れることによりとろみをつけ温度をキープします

お店のようななめらかな食感に近づけます

⑤ラップをしたまま卵を茹でる

蓋を閉めて15分ほど茹でる

茹で上がった卵を取り出して5分ほど冷まします

⑥ 最後にカラメルソースをかければタマミちゃん特製のまるごとプリンの完成です

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家事えもん流時間短縮で美味しい得ワザおでん

家で作ると大根が煮崩れしたり味が染み込まなかったりしますがこの技を使うと煮崩れなしで味が染み込みます

家事えもんの簡単得ワザおでん

① 出汁作り

白だしを水で薄める

オイスターソースを入れて旨味をアップさせる

オイスターソースには牡蠣エキスが入っているため旨味とコクがアップします

② おでんの具材作り

大根は冷凍しておけば煮崩れなしで染み込みます

凍らせることにより繊維などの壁が壊れて染み込みます

こんにゃくは切り込みを入れる

レンジで温め水分を飛ばします

これにより味が染み込みやすくなります

卵は半熟卵にします

失敗しない半熟卵の作り方

① 水を強火で沸騰させた鍋に卵を入れる

② 卵が常温なら6分、冷蔵庫から出した場合は6分30秒茹でます

③ 最後に流水で粗熱を取ったら完成です

半熟卵のまま味を染み込ませると得ワザとは?

① 保存袋に半熟卵を入れる

② 保存袋に白だしの原液を入れる

これは浸透圧を利用した味を染み込ませる技です

浸透圧とは外部と内部に塩分濃度の差があると 互いに濃度を均等にするために水分や塩分が移動する現象です

半熟卵に原液白だしを付けることにより味が染み込みます

③ 家事えもん簡単得ワザおでん新定番アレンジ

家事えもんが家で作っているおでんのオリジナル具材

レタスをベーコンで巻く

鰹節を1分30秒電子レンジで温めて静岡おでん風に味を変化させます

鰹節を1分30秒電子レンジで温めて保存袋に入れて青のりを加えて家事えもん流自家製だし粉でおでんの味を変化させる

④ 45分間煮込んで15分置く

普通は3時間煮込みますが1時間で染み込んだおでんが出来上がります

まずは大根だけ入れる

しみにくい大根を先に入れてだしがでる練り物の順で煮込む

大根を入れた15分後に時間差で他の具材を入れます

さらに30分煮込みます

30分煮込んだ後に最後に漬け込んだ卵とレタスのベーコン巻きを入れます

15分待てば家事えもん流簡単得ワザおでんの完成です

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