林先生が驚く!初耳学 クマノミは繁殖の為に性転換する!山間部など海水がない場所でも海の魚の養殖が可能になる

今日は、スペシャルバージョンで林先生のライバルゲストさかなクンがゲストにやって来て林先生と対決です

東京海洋大学名誉博士 客員准教授  さかなクン

一問目

淡水魚を海水に入れると死んでしまう

しかし、海水魚が泳ぐ水槽に入れると元気に泳いでいる?!

淡水魚と海水魚が一緒に住める好適環境水とは?

ポイントは塩分濃度

淡水魚と海水魚も体内の塩分濃度は同じ

好適環境水の秘密とは?

淡水魚は塩分を外に出せないから海水に入ると塩分濃度が上がり死んでしまう

海水魚は塩分を常に放出しているから淡水に入れてしまうと塩分濃度が下がり死んでしまう

実は淡水魚と海水魚も体内の塩分濃度というのはほぼ同じです

だから、水の塩分濃度を魚の塩分濃度と同じように合わせてあげれば両者が共存できるのです

約四億5000万年前は、海水魚も淡水魚も共存していました

古代の海水を研究すると魚の体内塩分濃度と同じだとわかったのです

その水こそが好適環境水、海水魚と淡水魚が共存出来る魔法の水

近年世界中でお魚ブームが起こっています

世界各地の皆様がお魚をたくさん召し上がるようになりました

しかし過剰な漁獲によって水産資源が下降しています

40年後天然のお魚たちはいなくなってしまうのではないかと言われています

しかし、好適環境水があれば山間部など海水がない場所でも海の魚の養殖が可能になる

今日は、林先生が知らない魚の知識が大漁です

2問目は、落語家三遊亭円楽さんからの問題

実家は金魚屋をやっていた

金魚に関する問題

元々金魚は中国で生まれたもの

中国では非常に縁起がいいものです

金魚は室町時代に日本へ伝来

貴族や富豪だけが楽しめる贅沢品でした

金魚が水道水を守っている?!

大事な水を金魚が守っている?

バイオアッセイ

生物を用いて毒性などを調査する方法

千葉県の水道局は、当然毒なんか入っていけない一つづつ検知していくと何の毒かなのかわからないと検査するのが難しい

最後に金魚のいる水槽を通す

もし金魚に何か起きれば水に異物が混ざってる

金魚が無事に生活できるってことは、その水は人間が飲んでも大丈夫な水だということです

その生態状況を見て人間がちゃんと飲んでいい水かチェックする

生物の力を借りた監視システム

金魚の水質管理は、1995年の地下鉄サリン事件をきっかけに全国に急速に広まりました

第三問目

久保純子さんからの問題です

中二の長女がクマノミに関するとっておきの情報を教えてくれました

スポンサーリンク
pr

ファインティングニモで有名なクマノミですが、クマノミは群れを作って暮らしていますが一つのクマノミたちの群れの中にメスはたった1匹

群れで一番大きいのがメス

二番目に大きいのがオスそれ以外のクマノミは謎

イソギンチャクの中で基本群れを作って集団で生活しているんです

その中で一番大きな個体がメスとなります

二番目に大きな個体がオスとなります

その二匹がカップルになります

クマノミは子供の時性別が決まっていないんです

群れの中で一番大きい個体がメスに二番目に大きい個体がオスになる

最初のメスが死んだ場合、二番目に大きいオスが性転換してメスになります

繁殖のために性転換するクマノミ

ホルモンが大きく関係している

クマノミたちは目で見て自分たちの体の大きさを認識しています

群れからメスがいなくなると自分が群れで一番大きいことを目で認識します

目で見て脳に伝わり女性ホルモンが出てオスからメスに性転換になります

より多くの卵を産むために一番大きな個体がメスになる

同じくらいの大きさだと強さ比べをして決着をつける

4問目

さかなクンからの問題

寿司で使うわさびの量はネタによって変えている

わさびの量がネタによって4倍違う!

一体なぜ?

手間や脂の量によってわさびを増やす

手を加えたり脂の量を抑えるのがわさびの辛味成分

大トロはわさびが多く

イカはわさびが少ないのはそれが理由です

5問目

さかなクンからの問題

とっても美味しいのに食べ方を間違えると口が痺れる魚がいる

スクは一年に4回しか捕れない貴重な魚です

次は8月14日前後がその内の一回に当たります

貴重なので高値で取引される

まさに漁師のボーナスです

スクは海藻を食べる魚、潜って海藻付近を探す

海藻を食べたスクは商品価値がありません

臭みが出るので海藻を食べる前の動物性プランクトンを食べている小さいスクが貴重なスクです

今回は30匹中6匹のみが貴重なスクです

味が濃い大変美味しい魚です

しかし24本のトゲに毒をもっています

タンパク質の毒ですからお湯が有効です

すごく美味しいのに毒を持つスク

こんなリスクがあっても漁師さんは食べるそうです

しかし、毒に刺されにくい食べ方があります

尻尾から食べると背びれが立って刺さりやすいが、頭から食べると背びれが立たず食べやすい

第6問目

今、ひそかな干物ブーム

煩わしい骨が身のように食べられる干物がある

薬品などは一切使わない加工方法です

骨まで食べられるのでカルシウムの摂取量が約40倍

煩わしい骨がなぜ食べられる?

ある二つの工夫があります

1.高温高圧釜

通常より高い温度や圧力によって短時間で調理できる特殊な機械です

高い圧力と温度をかけることで骨の組織が分断され軟らかくなる

しかし高温高圧釜だけでは美味しくならない

2.真空パック

干物をそのまま調理すると蒸気と一緒になって旨みも逃げてしまう

真空パックにして高温高圧釜に入れると旨みを逃がさない

スポンサーリンク
pr
pr

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする