カンブリア宮殿 3月12日成熟産業にも商機あり モデル界でも話題のナチュラル豆腐 チョコレート味

子育てママも絶賛 今食べたい豆腐スイーツ

三代目 清水屋

ドーナツ15種類、一番人気はプレーン

多い日は3000個売れるそうです

ドーナツなのにヘルシー?おからで作るドーナツ

実はお豆腐屋さんです。

創業1921年の老舗の豆腐屋さん

大豆は地元の無農薬で作られた希少な大豆です

このおからから作られるドーナツが大変おいしいそうです

神奈川県 横須賀

池嶋とうふ店

豆乳のシフォンケーキです

ふわふわでおいしいです。

スイーツを売りにしてる豆腐屋さんが増えてるそうです

相模屋

群馬県前橋市に本社と工場があります

1951年開業しました

従業員520人の大手豆腐メーカーです

豆腐業界の革命児 鳥越淳司社長

絹豆腐 ビタミンB カリウムを多く含む

木綿豆腐 たんぱく質やカルシウムを多く含む

出来立ての豆腐の温度は80度、熱いので15分水で温度を下げる

温度を下げると雑菌が繁殖しやすいこれが豆腐の賞味期限を短くする理由

この豆腐界の常識を破って賞味期限を3倍にすることに力を入れた

まったく新しい方法を考えた、全長160メートルの豆腐製造ラインを作り上げた

全部の工程をロボットでやることに成功した

豆腐のパック詰めまで出来るようになった

そのおかげで温度を下げないで出来るようになって雑菌を抑えて賞味期限を延ばせるようになったそうです

この方法で賞味期限を5日→15日に伸ばせた

しかも、一日120万丁作ることが出来るようになり、今までは群馬県の近くしか販売出来なかったけど青森から山口まで販売出来るようになった。

温度を下げないと豆腐自体の味がおいしくなった

スポンサーリンク
pr

この豆腐で目をつけたのが餃子の王将です

人気の麻婆豆腐の豆腐は相模屋の豆腐です

2012年 ガンダムのザクとコラボしてザク豆腐 普段食べないファンにも火がついて累計420万丁売れました

残念ですが現在発売中止

年商は改革前の4倍の178億円

工場では、始め雑菌の問題で多くの失敗がでたが一つづつ解決していた

さらに従業員の意識改革

若い従業員にも昔ながらの豆腐の作り方を教えて手作りの豆腐を目指して作るように意識改革を目指している

若手社員が作った手作りを地域の人に若手社員が自分で販売して作り手の気持ちを持ち続ける意識を芽生えさせた

年商32億の時に41億の投資をして「会社を潰すつもりなのか」とも言われたそうです

人の心を動かす秘策

儲けよりおいしいを誇りを持っていける会社を目指す

モデル界でも話題のナチュラル豆腐 チョコレート味 198円

豆乳クリームにたっぷりチョコレートを混ぜる カロリー178ダイエット女性向け

チョコレートプリンみたいにおいしい

スポンサーリンク
pr
pr

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする